Il a débuté au magazine Rock'n Folk en 1980, puis est entré au magazine Actuel où il est devenu grand reporter, chef des enquêtes jusqu'à la disparition du journal en 1994.
Spécialiste de l'Europe de l'Est, il suit pendant les années 1980 les dissidents du monde communiste. Après le massacre de la place Tiananmen auquel il assiste en juin 1989, il s'engage aux côtés des démocrates chinois en affrétant un cargo avec Reporters sans frontières qui parviendra en mer de Chine pour tenter de faire émettre une radio pirate, La déesse de la démocratie.
Il entame alors une longue collaboration avec Pierre Péan. Ensemble, ils sont auteurs de plusieurs documentaires d'enquête : L'affaire des Irlandais de Vincennes (France 2, 1996), Les écoutes téléphoniques (France 3, 1997), le Fisc (Canal Plus, 1998). Ils publient aux éditions Fayard une longue enquête sur TF1, Un pouvoir, qui sera un des best-sellers de l'année 1997.
Parallèlement à son travail d'enquêteur, Christophe Nick est à l'origine du mouvement Stop la violence en 1999, un mouvement qui reçoit le soutien du journal Nova Magazine, fondé par le créateur d'Actuel, Jean François Bizot.
Une violente polémique, déclenchée par Thierry Meyssan, le futur auteur de L'Effroyable imposture, à l'époque président du Réseau Voltaire qui tente de prouver que Stop la violence est organisé en sous mains par certains dirigeants du Parti Socialiste, met fin prématurément à ce mouvement
Christophe Nick a passé quelques mois à lancer Le vrai journal papier de Karl Zéro. Il en démissionne dès le numéro 3. Il ne se consacre dès lors plus qu'aux documentaires.
En 2002, il réunit une équipe et s'installe pour trois ans dans l'agglomération de Creil, d'où sortira la collection diffusée par France 2 Chroniques de la violence ordinaire produite par Nova Prod (2005). Quatre films qui recevront le prix de la critique du meilleur documentaire télévision 2005 du syndicat français de la critique de cinéma.
Il fonde en 2006 sa société de production de documentaires, Yami 2. En 2008, France 2 diffuse la série qu'il a co-écrit avec Andrew Bampfield et co-produit avec Emmanuel Giraud (Les films de la croisade) La Résistance, 2X90 de docu-fiction, ainsi que 4X52 pour France 5, co-réalisés avec Patricia Bodet.
En avril 2009, il est l'auteur et le producteur du documentaire Le Jeu de la mort (diffusé sur TSR2 et France 2 en mars 2010), où il reprend l'expérience de Milgram. Les candidats se soumettent à l'autorité du journaliste au point d'infliger une décharge mortelle à un autre candidat (joué par un comédien) dans 81% des cas.
